辽宁首家智慧中央厨房落户营口

4月8日，辽宁首家智慧中央厨房启动仪式暨辽宁预制菜研发基地授牌仪式在营口广源食品有限公司举行。董事长金牧表示，将在有效管控食品安全的基础上，通过集中加工生产、净菜配送的方式，聚力打造“智慧中央厨房+预制菜”产业链，带动新“食”代新消费，打造新的经济增长点。

预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。

今年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，预制菜产业成为社会关注的新热点。辽宁省人民政府和行业协会高度重视食品工业预制化发展，出台《辽宁省推动食品工业预制化发展三年行动方案(2023-2025年)》，建立全省预制化食品重点企业名录，成立食品工业各产业链行业协会和联盟组织，以实现食品工业大省新突破为重点，极力打造一批“标杆型”预制化食品龙头企业，创建国家级、省级“专精特新”企业。

营口广源食品有限公司成立于2019年 ，是一家从事学生营养配餐服务的专业餐饮企业。深耕食品行业多年，企业不断升级智能化运管体系，引进国内先进的中央厨房设备，建成集净菜加工、冷链配送、食品加工于一体的标准化、现代化智慧中央厨房。

走进该公司中央厨房各生产车间，全自动炒菜机、蒸汽夹层锅、万能蒸烤箱等国内外先进设备一应俱全。“中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，是一种集约化、标准化的操作模式。”公司总经理孙咏梅介绍，企业拥有自己的种植、养殖基地，并与国内多家优秀品牌供应商达成定向采购协议。为守护消费者“舌尖上的安全”，企业挑选优质食材并进行抽检，抽检合格的产品才能进入车间生产，打造从田间到餐桌全程可控的食品安全产业链。

“中央厨房还可以出品各种各样的预制菜，未来我们打算发挥营口的资源优势，打造特色预制菜。”孙咏梅介绍，企业拥有一支专业的菜品研发运营团队，像鱼香肉丝、酸菜鱼、糖醋排骨等菜品，只需线上下单，“大餐”便可送上门，消费者无需担心厨艺不精，简单加热或者下锅加入酱料包翻炒一下，一道道“硬菜”就能撑起餐桌排面。